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自分勝手ですみません【685杯目】

2004年3月16日(火)

昨日は掛け留でした。
本来なら昨日の更新でご紹介すべきだったのに、
「今日の五橋」という看板に偽りありの自己満足ページなものですから、
自分の書きたい(書きやすい)テーマが優先されてしまうんです。
申し訳ありません。

で、今さら説明をする必要もないのでしょうが、掛け留とは?
一言でいえば、仕込みの終わりということです。
甑倒しなんていう言い方もします。
昨日で仕込が終了したわけですが、まだまだ終わったわけではありません。
仕込んだあとには醗酵がありますので、あと3週間ほど蔵の作業は続く予定です。
で、全部搾り終わって、機械設備の洗浄等片づけが終わったら今年の製造が全て終わり。

んー、早いものですねぇ。
ついこの間蔵人が来たと思ってたのに・・・
まぁ、毎年こんな感じですよね。
気がついたらまた仕込が始まり、
気がついたらまた仕込が終わる。

時間がたつのが早く感じるのは、私がボケボケしているからでしょうか?
今年の五橋の酒を醸した男たち(女性もいます)の雄姿をご覧ください。

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