樽（桶？）酒
2007年10月11日（木）
今日は木桶納入記念として発売を予定している「樽酒」の貯蔵の様子です。
木桶に貯蔵した酒は、ほのかな木香がつき、木桶でなければ生まれることのない特有の個性を手に入れます。
「桶の歴史」ページでもご紹介している通り、室町時代～昭和初期までの人々は例外なくこのような木香と共に日本酒を楽しんでいたのです。
現代の技術によって造られた酒が、先代たちの貯蔵方法によってどのような変化を遂げるのか楽しみです。
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