１３日目

2009年3月21日（土）

１３日目のもろみです。

表面を覆っていた泡は落ち着き、今は発酵によって生じる泡が、盛んにはじける様子が見ることができます。
もろみ自体もだいぶ液状になってきて、品温も安定しています（＾－＾）
 

４日目

2009年3月12日（木）

４日目のもろみです。
昨日に比べると表面の泡が増え、相変わらず発酵は旺盛です！
写真を撮るためにカメラを構えると、発生している炭酸ガスによって随分息苦しく感じるほどです。

そして、今日からはきちんと写真に日付を写しこんでいます！蔵の中から「去年の写真と変わらんのぉ」というクレーム（意見）が出たため、間違いなく今年の様子であることを証明できるようにしたというわけです！（笑）

しかし写真の撮り方が下手なのは相変わらずで・・・↓
皆さんの中で、「こんなところが見たい」とか「こんな撮り方はどうか」といった意見がございましたらぜひとも遠慮なくコメント欄に書き込んでください（＾－＾）

３日目

2009年3月11日（水）

 木桶仕込み純米酒、３日目（今日）のもろみです。
まだ、櫂（もろみを攪拌するための棒）を付くと、底まで届かないような硬い状態ですが、プツプツと音を立てながら、順調に発酵しているようです（＾－＾）

仕込み～第２弾～

2009年3月10日（火）

昨日、木桶造り純米酒の仕込みを行いました！

　

生モトの出来も上々で、ただでさえ期待が高まるのですが、今年は、掛米（３回に分けて仕込んでいく米）を山口県オリジナルの酒米「西都の雫」に変更し、どんな酒質に仕上がるのか更に楽しみが膨らんでいます！！！

ちなみに今、蔵見学に来られますと、まさに木桶で発酵中のモロミをお見せすることができますので、個人的にはかなりオススメな時期です（笑）