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桶はイマ!

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日光乾燥

2008年5月 2日(金)

日光乾燥
本日、屋上に持って上がり日光乾燥に入りました!

通常は桶を横に倒して、北向けや南向けといった桶を向ける方向で乾燥具合を調整していくようなのですが、会社の構造上の都合もあり、五橋では蔵の中でゆっくり乾燥させた後に日光乾燥をするという方法をとることにしました。

酒は今秋の発売に向けて熟成中ですが、桶も来期に万全の体制をとれるようにしっかりとメンテナンスが欠かせません。

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