初仕込み
2007年10月31日（水）
「今日の五橋」でもお伝えしている通り、諸事情により樽酒の発売は延期させていただくこととなりました。誠に申し訳ございません。
さて、空っぽになっていた木桶での初めての仕込みです。
この酒は木のクセが相当出ることが予想されるため、他の酒とのブレンド用とし、販売予定はございませんが、木桶に初めてモロミが仕込まれた記念すべき瞬間です。
ちなみに、皆様に楽しんでいただく大桶仕込みの酒は、３月の仕込み予定です！乞うご期待！
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樽（桶？）酒
2007年10月11日（木）
今日は木桶納入記念として発売を予定している「樽酒」の貯蔵の様子です。
木桶に貯蔵した酒は、ほのかな木香がつき、木桶でなければ生まれることのない特有の個性を手に入れます。
「桶の歴史」ページでもご紹介している通り、室町時代～昭和初期までの人々は例外なくこのような木香と共に日本酒を楽しんでいたのです。
現代の技術によって造られた酒が、先代たちの貯蔵方法によってどのような変化を遂げるのか楽しみです。
