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酒造り日記

酒造り日記

生酛造りはじまる

2011年11月18日(金)

P1020262.JPGのサムネール画像のサムネール画像昨晩は軽く蔵スタッフで小宴を行い。
もちろん酒は、
旬のぼ~じょれですが・・・(苦笑)

今朝も早朝から蔵は熱いです。
本年度初の生酛作りの開始です。

昨晩の21時、0時、3時に手酛を行い。
先ほど6時より酛すりをしました。

昔ながらの酒造・・・
さっそくトラブル?もありましたが、いい酒になってくれるでしょう。

これから約4週間、微生物と対話します。

                                        仲間 史彦

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