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酒造り日記

酒造り日記

第一号酒

2011年9月15日(木)

日本酒業界では、7月1日から翌6月末までを「1酒造年度」として区切っています。
なので、毎年、7月1日以降に仕込んだ酒から順に、第一号、第二号と順号が付いていくわけです!

今年も7月1日を過ぎ、「平成23酒造年度」となって第一号酒である「にごり酒」を仕込みました!
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9月9日に仕込みましたので、今日で7日目。
まだまだ暑い中での仕込みでしたが、氷などを駆使して仕込み、今は順調な経過を辿っております。

予定では今月の28~30日の上槽予定ですので、ぜひ今年の「第一号酒」をご賞味あれ(^皿^)

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