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酒造り日記

酒造り日記

夏本番!!

2011年7月21日(木)

P1010879.JPG昨日の事になりますが、
低アルコール清酒『花ならつぼみ』の仕込を行いました。
この暑い時期に、甑をつかい熱い蒸米と格闘しながら、仕込みを終えました。

花ならつぼみにおいては昨年より!?リニューアルを行っており
リンゴ酸高生産性多産酵母№28酵母と
さくら酵母のブレンドで仕込んでいます。



まぁ~話題の少ない夏場ですが・・・
五橋ではちょくちょく低アルコール酒の仕込みを行っています。

在庫が少なくなれば造る、フレッシュローテーションを心がけています。

あまりアルコールを出しませんから10日もあれば酒になります。

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